Keto sernik z truskawkami i borówkami

Składniki:

·         180g mąki kokosowej

·         2 białka jaj

·         50g erytrolu

·         70g oleju kokosowego

·         1 kg sera trzykrotnie zmielonego

·         130ml śmietanki  30%

·         4 łyżki soku z cytryny

·         100g erytrolu

·         truskawki i borówki

·         2 galaretki bez cukru

Przygotowanie:

Białka lekko roztrzepać widelcem, połączyć z mąką kokosową, dodać miękki olej kokosowy, zagnieść rękami na jednolitą masę. Masą wyłożyć formę do ciasta wygniatając miejsce przy miejscu. Piec 15 minut w 180 stopniach na złoto. Odstawić do wystudzenia. Ser ubić krótko na puszystą masę z erytrolem i sokiem z cytryny. Zimną kremówkę ubić na sztywno. Ubitą kremówkę dodać do masy serowej i wymieszać. Gotową masę wyłożyć na wystudzony spód, wstawić na noc do lodówki do zastygnięcia. Ułożyć truskawki i borówki i zalać galaretką przygotowaną wg instrukcji na opakowaniu.