Muffinki z rabarbarem i czekoladą

Składniki:

Składniki suche:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

Składniki mokre:

• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka

Dodatki:

• czekolada gorzka pokrojona na małe kawałki -pół tabliczki 
• rabarbar pokrojony w 1 cm kawałki - 3 łodygi 

Przygotowanie:

Rabarbar posypujemy 2 łyżkami cukru i odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie zalewamy sok. Suche składniki mieszamy razem, mokre osobno także mieszamy. Łączymy zawartość obu misek i mieszamy do połączenia się składników. Dorzucamy czekoladę oraz rabarbar i chwilę mieszamy (nie za długo). Łyżką przekładamy masę do foremek, mniej więcej do 2/3 wysokości - nasze muffiny nieco wyrosną. Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach.