Chrupiące gofry wytrawne

Składniki:

•  1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki żytniej
•  1 szklanka mąki orkiszowej
• 1 duża łyżeczka proszku do pieczenia
•  1/4 łyżeczki soli
• szczypta cukru
• 4 jajka
• 1 3/4 szklanki wody
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
•  1 mała papryka czerwona
• 1 mała papryka żółta
• mały por
• pęczek natki pietruszki
• 300g sera żółtego

Przygotowanie:

Mieszamy mąkę z proszkiem i solą. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka mieszamy z cukrem, wodą i olejem. Białka ubijamy na sztywną pianę z kilkoma kroplami soku z cytryny lub ze szczyptą soli. Przelewamy mokre składniki do mąki i szybko mieszamy. Dodajemy starty żółty ser, pokrojoną w kostkę paprykę, posiekana natkę pietruszki oraz pokrojony drobno por. Następnie dodajemy ubite na sztywno białka i delikatnie łączymy je z ciastem.
Odstawiamy ciasto na kilka minut, a w tym czasie rozgrzewamy dobrze gofrownicę. Nakładamy ciasto do gofrownicy i pieczemy do momentu, aż będą złote i chrupiące. Studzimy na kratce. Podajemy z ulubionymi dodatkami. 
Smacznego :)
Przepis autorski.