Fasolka szparagowa z kalmarami

Składniki:

• Kalmar: ok. 1/2 kilograma

• 1 szklanka maślanki

• 1 łyżeczka chili

• 1 łyżeczka drobnoziarnistej soli morskiej (podzielone na dwie porcje)

• 1szklanka maki

• 2/3 szklanki semoliny

• 4 łyżki skrobii kukurydzianej

• olej do głębokiego smażenia

Dip:

• 0,5 szklanki majonezu

• 0,5 szklanki śmietany

• 2 drobno posiekane zielone cebulki

• 1 łyżka świeżego sou z cytryny

• 3 ząbki czosnku

• szczypta soli

 

Przygotowanie:

Dip:
Wymieszaj razem wszystkie składniki tak, aby dobrze się połączyły.

Kalmary:
Kalmar pokrój w krążki. W średniej wielkości misce zmieszaj razem maślankę, chili i ½ łyżeczki soli. Włóż cząstki kalmara, obracając je tak, by całkowicie pokryły się płynem.
Przykryj i włóż do lodówki na 1-2 godziny.
W średniej wielkości misce wymieszaj razem mąkę, semolinę i skrobię kukurydzianą.
Na patelnię do głębokiego smażenia wlej olej tak aby potem przykrył wrzucone kalmary. Podgrzej do temperatury ok 190oC. Kalmary obtaczaj równo w mieszance z mąką.
Delikatnie włóż kalmary do gorącego oleju i smaż na złocisto-brązowy kolor, około 1 minuty. Wyjmij łyżką durszlakową lub cedzakiem. Połóż na talerzu wyłożonym papierem, posyp solą. Podawaj z dipem i u mnie z fasolką szparagową z zasmażką.

Fasolka szparagowa: 

Fasolę oczyszczamy, odcinamy końce strąków i ściągamy włókna z obydwu stron.

Wrzucamy do wrzątku i gotujemy pół godziny.
Solimy i całość zagotowujemy. Miękką fasolkę odcedzamy i podajemy ze zrumienioną na maśle bułką tartą.

Smacznego:)