Chleb żytni na zakwasie

Składniki:

• 1,2 kg mąki żytniej 

• 900 ml ciepłej wody

• 1,5 łyżeczki soli

• garść żurawiny

Przygotowanie: 

Wymieszać 50 g mąki i 50 ml ciepłej wody w szklanym naczyniu. Przykryć masę ściereczką i odstawić w ciepłym miejscu na 24 godziny. Czynność powtórzyć jeszcze 3 razy. W sumie zakwas rośnie przez 4 -5 dni.

Gotowy zakwas przełożyć do dużego pojemnika.

Dodać 500 g mąki żytniej i 500 ml przegotowanej, ciepłej wody. Całość wymieszać i przykryć ściereczką a następnie odstawić w ciepłe miejsce.

Do zakwasu dodać 200 ml przegotowanej wody i 1,5 łyżeczki soli.

Później wsypać 500 g mąki żytniej i żurawinę i wymieszać.

Włożyć masę do dwóch, podłużnych form (tzw. “keksówek”) wyłożonych papierem do pieczenia.

Następnie posmarować chleb wrzątkiem,  przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 2 godziny. 

Rozgrzać piekarnik do maksymalnej temperatury.

Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 200*C. Posmarować chleby jeszcze raz wrzątkiem, wstawić do piekarnika i piecz przez 55 minut.

Chleb zachowuje świeżość około tygodnia.

Smacznego:)