Ciasto "Niby Pleśniak"

Składniki:

·         2 szklanki mąki 

·         250 g masła

·         200 g i 3 łyżki cukru 

·         1 łyżka gęstej śmietany 

·         1 cukier waniliowy
      5 jajek 

·         3 łyżki mąki ziemniaczanej

·         ok kilogram mandarynek

·         2 łyżki kakao

·         2 łyżeczki proszku do pieczenia 

·         paczka herbatników 150g

Przygotowanie:

Herbatniki pokruszyć i dodać 100g roztopionego masła. Wymieszać. 

150g masła posiekać z mąką i proszkiem do pieczenia, 2 łyżkami cukru, szczyptą soli, 5 żółtkami i  śmietaną. Szybko zagnieść ciasto.

Zagniecione ciasto podzielić na 2 równe części, do jednej z nich dodać kakao i zagnieść. Uformować 2 kule, owinąć folią spożywczą i włożyć je do lodówki na ok godzinę. 

Mandarynki obrać, pokroić i wymieszać z 2 łyżkami skrobi. 

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, powoli - łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta i błyszcząca masa bezowa. Dodać 1 łyżkę skrobii ziemniaczanej i delikatnie wymieszać.

Tortownicę o wymiarach 25 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Dno formy wyłożyć masą herbatnikową. Wysypać owoce. Na to zetrzeć ciemną część ciasta i wyłożyć na nie pianę z białek. Na wierzch zetrzeć, jasną część ciasta.

Piec około 40 - 50 minut w temperaturze 180ºC. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, by piana nie opadła.